No ano seguinte em 1989 viajou para Portugal, Espanha, Itália, Suiça e França,  foi atrás das famosas Boulangeries. Ao retornar ao Brasil decide vender todos os seus comércios, dando uma reviravolta em sua vida pessoal e profissional.

Tinha o ideal de resgatar o que sempre ouviu do PAI “O CLIENTE DEVE SER TRATADO POR NÓS E POR TODOS OS FUNCIONÁRIOS COM RESPEITO E EDUCAÇÃO, OFERECENDO-LHES UM LOCAL ACONCHEGANTE,  LIMPO E COM PRODUTOS DE ALTA QUALIDADE, SEGUINDO O MODELO EUROPEU.

Em 1990 começa a empreitada do sonho de um novo modelo de padaria, e a confirmação do GRUPO ST. ETIENNE se dá em 7 de abril 1992 com a inauguração da primeira loja em Moema, essa a principio se chamava La Rochelle, e a mesma, hoje, não faz mais parte do grupo, nome que durou apenas dois anos, logo resolveram colocar o nome do grupo, “ST. ETIENNE” por ter se apaixonado pela cidade de Saint Etienne, na França durante sua viagem a Europa, Exatos 12 meses depois, é inaugurada a segunda unidade Jardins e, em 12 de junho de 1998 a loja de Vila Madalena abre suas portas para mais um sucesso.