Começou bem cedo,  desde criança, nos idos de 1977 trabalhava com o PAI, na zona leste, periferia de São Paulo.

Como ensinou o PAI (Sr. Rico), “PARA MANDAR, TEM QUE SABER COMO FAZ”, por isso os primeiros trabalhos dentro da padaria do PAI, foram na indústria, como ajudante de padeiro, forneiro de confeiteiro. Trabalhou também na preparação de frangos e carnes para assados, depois, nos anos que se seguiram saiu para a loja,  balconista, copeiro, cortador de frios, caixa, e por fim, a  gerência.

Com a ajuda do PAI, por volta de 1982, tornou-se sócio da padaria RICO`S  PÃES E DOCES, próximo ao SESC A.E.Carvalho. Em 1985, sempre trabalhando e estudando, querendo expandir seus horizontes, mudou-se para a zona sul, se estabelecendo na região da Av. Paulista (Jardins).

Mais tarde, em 1988, acreditando que as padarias não atingiam a variedade de produtos e a qualidade na prestação de serviços que o paulistano merecia, pesquisou sobre novidades, e chegou a conclusão que elas estavam na Europa.